腱肉是大腿上的壹塊肌肉，被壹層肉膜包裹著，裏面含有肌腱。軟硬適中，紋路規整，最適合紅燒口味。
豬蹄筋嫩滑。燉好後有壹點肉質纖維，蠻咬的。蘸醬油吃是很多男人的最愛。
也可以做皮蛋瘦肉粥。
粥的食材:豬裏脊肉，2個皮蛋(無鉛皮蛋，壹個比較健康，壹個沒有那麽酸橙味)，1片姜，水足夠，油鹽適量。