香椿致癌嗎？

香椿嫩芽脆嫩可口，營養豐富，很多人都喜歡吃。但香椿芽含有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽，食用不當可能導致中毒或致癌，所以營養專家提醒香椿不要過量食用。還有，吃香椿芽要選擇鮮嫩的芽，吃之前最好用開水焯壹分鐘。如果要吃腌制的香椿，那麽腌制時間要在壹周以上。