醬芥菜疙瘩的腌制方法 醬芥菜疙瘩的腌制

1、將芥菜疙瘩洗凈削去須梢,瀝水後,放入缸中撒少許鹽,腌制4小時待用。

2、將醬油,花椒和余下的全部粗鹽粒放鍋中燒沸,待鹽全部溶化後離火,晾涼。

3、將配制好的醬油汁倒入缸中,蓋嚴,開始幾天,每天用幹凈無油的竹板上下翻動疙瘩頭,使其腌漬均勻,以後即可將缸口封嚴,兩個月後即可。