2.將壹根竹筍縱向切開，切成二、四份，放入大鐵鍋內，加入山泉水煮熟。
3、水量不要超過竹筍，煮壹會兒後放鹽，繼續煮到水快幹，不要完全幹。
4.將煮熟的筍幹取出，放入可通風的容器中，在陽光下暴曬三到五天。