在適宜的溫度和濕度條件下，約15天即可發芽長葉。
不同的播期，大蒜的生長周期差異很大。春播大蒜生育期短，只有90 ~ 100天，而秋播大蒜卻長達220 ~ 280天。
從休眠狀態下播種大蒜到初生葉展開大約需要10 ~ 15天。