牛百葉是中國傳統食品，具有獨特的味道和營養價值。它含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，對健康有益。牛肉百葉簾的制作工藝復雜，需要經過多道工序，成本較高。另外，牛肉百葉簾在烹飪過程中容易變軟腐爛，需要技巧和經驗來處理，也增加了它的價值。所以牛肚相對比牛肚貴。