臘八蒜不綠可能是因為溫度過高或者醋酸濃度不夠。
腌制臘八蒜的方法：
準備材料：大蒜3個、米醋適量。
步驟：
1、準備米醋和大蒜，把大蒜皮剝去。
2、把大蒜放入幹凈的瓶子裏，再倒入米醋。
3、米醋能泡過大蒜即可。
4、蓋上瓶蓋，放至大蒜變綠即可食用。
5、成品。