1，先準備好以上食材；
2.將約1300g鵝肝表面的皮膜去掉，剖開鵝肝，取出血管；
3.然後撒上12克鹽、適量胡椒粉、4克糖、適量豆蔻粉；
4.大約半小時後，倒入壹湯匙白蘭地；
5.腌制2小時左右後，放入烤盤，放入烤箱烘烤。烤箱內溫度控制在140左右；
6.大約1小時後取，烤盤上放壹個空烤盤，上面放壹個重物，把鵝肝從上到下壓平；