鯧魚洗凈，前後換刀，放入盤中，加入料酒、鹽、姜片，備用。
蒸鍋燒開水後，將魚放入盤中，蒸8-12分鐘。蒸好的魚瀝幹料酒，取出姜片。
蒸好的魚上面依次放上糖、雞精、蒸魚醬油、醋，上面還鋪上小蔥丁。
鍋裏燒熱油，炒蒜丁(可以爆焦)，把油倒在魚上。