新鮮的舞茸很好吃。無論是用來燉湯還是做菜，灰樹花都很爽口，吃起來像雞肉。灰樹花吃起來苦可能是壞的。
灰樹花是壹種真菌，在中國被記載為灰樹花的時間更早，所以在中國習慣稱為灰樹花。原產於日本北部山區，口感好，繼承了藥用功效。它自古以來就備受推崇，它的名字也是因為在山裏發現它的人會興奮得手舞足蹈而得名。