糯米糕的硬度和糖的多少無關，可能和加的水量有關，和煮的時間有關。
揉捏米粉時，需要註意不要加太多水，如果特別幹，可以加壹點水中和。和面的時候，不加米的面團比較粘，所以把糯米粉作為幹面粉鋪在案板上揉搓，做成餅幹，是非常重要的。