為什麽商店裏賣的冰皮月餅不會變硬？

商店裏賣的冰皮月餅之所以不板結，是因為用了改良劑，使面粉不易老化，保持了口感。同時，糯米粉、米粉、玉米粉用於制作冰皮月餅。如果這些成分的比例合適，冰皮就不容易變硬。另外，結霜皮的月餅需要密封，防止變硬。