冬筍是壹種常見的食物，營養價值很高。不用焯水，適量食用對身體不會有太大影響。但由於冬筍含有大量的草酸，會與體內吸收的鈣結合形成草酸鈣。隨著冬筍量的逐漸增加，體內會積累草酸鈣，導致消化功能異常或引起結石，對身體產生不良影響。