1，成分不同:爛辣椒就是早晨的辣椒，屬於茄科多年生半木本植物，常作為壹年生植物栽培。泡椒是用小辣椒和小米椒，葉子交替，葉子破壞。
2.口味不同:壞椒是壹種以紅、鮮、七姐妹椒、鹽為原料，可以直接食用的辣椒制品。它麻辣鮮鹹，口味較重，而泡椒具有色澤鮮紅、辣而不燥、麻辣微酸的特點，因此用它制作的系列泡椒菜在四川更受歡迎。