1碗澱粉和1碗水混合均勻，無結塊。
鍋中燒開3碗水後，倒入調好的澱粉糊，邊倒邊攪拌。
大火攪拌至鍋內無生粉、無結塊，轉小火攪拌至透明。
給容器塗上芝麻油以防粘住。
將攪拌好的涼粉倒入容器中。
七
冷卻後倒掉，涼透翻炒。