Dorade 的意思是 “鯛魚”。
鯛魚分布在地中海和北大西洋東海岸地區，法國的dorade royale 是鯛魚科鯛屬金頭鯛種，清蒸、紅燒、燒烤、打湯等均可，各種美味，如“法國鯛魚燒”，“鯛魚釀”等，據說在中國與之對應的是黃（花）魚。