加入面粉後，攪拌時間不宜過長。混合均勻沒有明顯顆粒就行。進烤箱前，也要在桌子上搖晃兩下，把攪拌空氣形成的氣泡抖掉。
蛋糕液本身不能太稀。如果太薄，就不會漲得太平。太幹的話會變硬，影響口感。烤好後要及時把熱水抖出來，不然壹會蛋糕就塌了。