涼拌空心菜的營養分析：空心菜含有豐富的纖維素、半纖維素、木質素、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素、蛋白質等營養元素。有促進腸胃蠕動、通便解毒、潔齒防齲、健美皮膚、防癌抗感染、防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾、降低膽固醇等功效。被稱為“綠色佳品”。