酒遇到堿水會變成什麽顏色？

這是因為葡萄酒中自身發酵的酸與堿發生反應。紅酒的真假是用堿面檢驗的。原理在於花青素和堿發生化學反應而變色。花青素存在於葡萄的葡萄皮中，但花青素會與堿發生反應，原本的紫色會變成紫黑色和藍黑色。