蝦尾吃的時候需剝皮。
1.除了龍蝦、皮皮蝦（瀨尿蝦）為材料的炒蝦尾，都可以帶皮吃。
2.龍蝦、皮皮蝦炒蝦尾壹般都需要剝皮吃的，因為其皮很厚，不易消化，而且其外皮蝦節間容易殘留壹些細菌等，引發身體不適。
3.其它的炒蝦尾，例如紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦等都可以帶皮吃的，起皮較薄，爆炒後很脆。