食肉、有鱗的魚，分類學上屬於脂肪族。鱖魚體扁，背鼓，體厚，頭尖。
它是中國四大著名淡水魚之壹。鱖魚的肉比較嫩，刺少肉多。它的肉呈花瓣狀，味道鮮美，真的是魚中極品。
唐代詩人張在他的《漁歌》中寫了壹首著名的詩，贊美這種魚。
準備壹把剪刀，壹把菜刀，壹副厚手套，把帝王蟹倒過來，先把蟹的身體和腳切掉，然後把蟹腳的關節壹分為二，在中間壹段蟹腳兩側各切壹刀，把蟹腳的殼剝掉，蟹腳的肉就出來了， 然後剝去螃蟹的身體，將剪刀的尖端插入螃蟹的外殼和腹部，將相連的螃蟹組織剪下，然後剝去外殼，再去除臉頰和胃囊。