2.先將綠豆洗凈，用開水浸泡40分鐘左右；
3、瀝幹水分，將綠豆放入鍋中，加入開水，水量以略多於綠豆(浸入綠豆半寸左右)為宜；
4、蓋上蓋子，大火煮，待湯汁將幹時關火；
5、加入開水，並蓋緊鍋蓋，燉20分鐘，撇去浮皮外殼，再煮15分鐘，綠豆會開花脆爛，加入冰糖做成綠豆湯。