1、秋刀魚(又名帶魚)去頭洗凈內臟後切成小塊。加入料酒、醬油、鹽、胡椒粉、姜片、小蔥腌制半小時。
2.腌制後，在帶魚兩面粘上幹澱粉，直到不掉粉為止。
3.往煎鍋裏加點油。當它熟到七成熟時，將加了澱粉的劍魚放入鍋中，煎至兩面金黃。