壹般新鮮雞頭飯需要煮15-20分鐘左右；如果是幹雞頭飯，壹般需要先泡壹下再煮30-40分鐘左右。
雞頭米，又名芡實，屬於睡蓮科被子植物。呈球形，淡黃色，味幹，尖突如雞頭，含大量維生素、纖維素、蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷。