去殼後的帝王蟹肉質緊實、鮮美，具有無與倫比的微甜口感，肉質豐富細膩，並含有豐富的蛋白質、微量元素等營養成分，對身體有很好的滋補作用。
帝王蟹又稱石蟹或巖蟹，即石蟹的甲殼類動物，並不是真正的蟹類，主要分布在寒冷的海域。因體型巨大而得名，被譽為“蟹中之王”。