生牛乳是指剛擠出來的新鮮牛奶，未經任何加工和處理。調制乳是以生牛乳為原料，添加或不添加輔料，經殺菌、濃縮、噴霧幹燥制成的粉狀產品。
金典純牛奶系列采用生牛乳為原料，而金典有機純牛奶系列則采用有機生牛乳為原料，金典低脂純牛奶、金典超濾牛奶等產品則屬於調制乳。