2.即使把涼了的皮蛋放在冰箱裏，還是有機會被細菌入侵，就是沙門氏菌。皮蛋可以為沙門氏菌提供足夠的營養，細菌會迅速繁殖，即使放在冰箱裏低溫保存，仍然會入侵。所以麻王百科提醒，涼拌皮蛋壹定要趁早吃，吃剩的皮蛋不要超過2小時。