蒸完雙皮奶有必要等到涼了嗎？雙皮奶不凝固的原因。

1，做雙皮奶的時候，很多人以為放涼了就凝固了，沒放涼就自動凝固了。壹般用蒸籠蒸的雙皮奶，出鍋後會像雞蛋羹壹樣凝固，涼了就可以吃了。如果沒有固化，說明生產工藝有問題。

2.如果雙皮奶沒有凝固，多半是因為蛋奶比例不對。雙皮奶的奶蛋比有壹定要求。最好在250毫升牛奶中加入2-3個蛋清。不能放太多牛奶或蛋清，否則會影響凝固效果。