洋蔥含有微量元素硒，能降低胃液中亞硝酸鹽的含量，對預防胃癌和各種癌癥有壹定作用，對身體無害。仲景上海蔥油本身就是壹種食用油，由韭菜和食用油調配而成，具有獨特的風味和口感。但因為是油，所以不能吃太多，容易引起消化不良。