南瓜中含有的β胡蘿蔔素可被人體吸收並轉化為維生素A..此外，南瓜中含有豐富的維生素E，可以幫助多種腦垂體激素分泌正常，使兒童的生長發育保持正常健康的狀態。
防癌:南瓜可以消除亞硝酸銨的突變，防止癌細胞出現。
南瓜:不要與羊肉同食，否則容易發生黃疸和腳氣；不要和富含維生素c的蔬菜水果壹起吃。