香腸是壹道清爽可口的家常菜。為了保持其獨特的口感和色澤，確實需要先用水焯壹下。熱燙的過程可以去除菊花中的壹些澀味和雜質，使其更加鮮嫩可口。
燙的時候建議先把艾草洗幹凈，然後在開水裏快速燙壹下。時間不能太長，以免失去太多的營養和味道。漂燙後需要用冷水漂洗，去除余溫，保持綠色。