油炸前用冷水焯壹下海帶。如果用熱水焯水，會導致海帶中的腥味出來，甚至煮熟後湯裏還會殘留大量的腥味，影響口感。
海帶是壹種大型的多年生食用藻類。集中分布於西北太平洋，傳入後廣泛分布於我國遼東半島和山東半島沿岸海域。