白鱧是壹種優質海鮮，含有豐富的蛋白質和多種營養成分。具有風味濃郁、肉質細嫩的特點，能提供人體所需的多種氨基酸和微量元素。白絹魚在日本和東亞的料理中被廣泛使用，比如日本料理和中國料理。相比之下，雅皮魚的鮮味和肉質都不如白絲魚。所以綜合考慮，白絲魚比較好。