燉雞脯選用的肌肉部位有

1，燉雞，雞腿，蛋清，豬肉(後臀尖)，火腿，幹香菇，澱粉，黃酒，鹽，花生油。

2.燉雞府是江蘇省南京市著名的地方傳統菜肴，屬於江蘇金陵菜系。這道菜是用傳統的燉方法做的。湯清、醇、脆、味美。