步驟:
(1)茄子洗凈，去皮，切成相連的兩片，放入鍋中蒸透(根據茄子大小約15-20分鐘)，晾涼備用；
(2)大蒜去皮，拍平切碎，或搗成蒜泥更易入味；
(3)在兩片茄子中間夾少量蒜末，外面放壹層鹽，放在幹凈的有蓋的容器裏，放入冰箱，非常方便。吃的時候加入味精和香油，搗碎，拌勻。