2.起鍋燒熱油，爆香蔥姜和幹辣椒，然後加入壹勺豆瓣醬，炒出紅油。
3.加入田螺(提前去尾洗凈，加幾滴香油，清水浸泡1小時吐出臟東西)，翻炒後加入料酒去腥。
4、加水沒過螺螄，蓋上火煮5分鐘。最後加入醬油、鹽、糖、胡椒粉調味，大火翻炒均勻，即可食用美味。