動物奶油是從動物奶中提取的，如牛奶或羊奶，通常具有濃郁的奶香味，口感豐富醇厚。動物奶油在口中很容易融化，給人油膩的感覺。由於其天然來源，動物奶油可能被認為是更純和高品質的。
植物奶油是用植物油經過氫化等化學處理制成的，味道比較清淡，沒有動物奶油那麽濃郁，但通常比較甜。植物奶油也更容易操作，常用於糕點制作。