雞腿是整個雞腿部分，包括大腿肉和小腿肉。雞腿肉相對更豐滿，嫩滑多汁，口感豐富。具有壹定的肉粘性和筋膜，使其更有嚼勁，更美味。
琵琶腿是切好的雞腿形狀，裏面還含有大腿肉和小腿肉。琵琶腿相對沒有雞腿那樣的筋膜，肉質比較嫩，口感比較軟。吃的時候適合直接用調料煮，煮完更美味。