高壓鍋冷水燜排骨。熱水會破壞排骨的結構，使排骨的營養流入水中，造成營養的浪費。同時，如果使用熱水，會對高壓鍋內部造成嚴重破壞，甚至破壞高壓鍋內部結構，導致破裂。冷水的使用不僅可以保護排骨中的營養成分不流失，還可以保護高壓鍋。