天水打鹵面介紹

天水打鹵面是甘肅漢族的傳統小吃。先用烏龍頭、芹菜、木耳、黃花、豆腐幹、肉、丸子、夾板肉切成大塊或薄片，炒成無湯肉末，澆上濃稠的糊醬。然後用小麥粉拉面，寬度在兩厘米以上。將面條煮熟，撈出放入大碗中，倒入臊子，加入油、辣籽、醋、鹽等調料，制成面條。粽子裏不放肉，就得到素面。其特點是面條寬、餃子大、餃子厚、面條粘，充分體現了西北人粗獷豪放的性格。