烤筍需要焯水嗎？

烤竹筍需要焯水。鮮竹筍中含有大量的草酸，需要用開水焯3到5分鐘後再炒，才能使鮮竹筍中的草酸分解。焯水後的竹筍可以再次用冷水浸泡，使竹筍更加酥脆爽口。或者用淡鹽水煮竹筍8到10分鐘，可以去除竹筍的苦味。竹筍含有多種營養成分，有助於消化吸收，但腸胃不好的人不宜多吃。