1、香葉是燉牛肉的最佳首選的香料。選擇香葉時，不要過多，兩三片就可以，如果希望香葉散發香氣更多，可以把它磨碎然後放入。
2、炒草果時壹定要等它的外殼鼓起來，然後掰碎放入。放入香料不能過多，過多會苦，使湯味道不好。