1.先把鰈魚洗幹凈，用開水燙壹下皮膚，黑皮很容易去掉。
2.在魚的兩面撒上鹽和料酒，腌制10分鐘。
3.將蔥姜切絲，鋪在盤子底部，將腌制好的魚放在蔥姜絲上，在魚上撒壹些蔥姜絲，蒸20分鐘。
4.把魚盤中的水倒掉，挑出蒸好的蔥姜絲，在魚身上鋪上壹層蔥白和胡椒粉，把蒸好的魚淋上醬油。
5.鍋裏燒熱油，澆在魚上。配壹碗白米飯，很好吃！