苦瓜雞蛋餅
1.苦瓜切片或剁碎，水中加壹勺鹽和少許油，焯壹下備用。
2.雞蛋加苦瓜，蔥花，少許胡椒粉去腥，壹勺醬油調味，打勻。
3.鍋裏多放壹點油，加熱，加入壹半蛋液打散，然後繼續倒入蛋液，攤成蛋卷。重點:先炸，這樣會凝固。
4.蓋上鍋蓋，小火煨，讓整個蛋卷凝固，然後翻壹個漂亮的鍋，換成中火，煎到兩面金黃。