其實也沒什麽。煎的時候油溫不要太熱，防止外面燒焦，裏面不熟。炒的時候要不停的用筷子在裏面打孔，壹頂至少要打5、6個孔，這樣可以防止紮出來的眼被裏面的餡料擋住，炒到外面金黃就好了，非常好吃。
不要用牙簽紮錢，容易碎，蒸炒的味道還不如直接炒。