2.鹹杜憲是起源於江南的傳統名菜,屬於江浙菜;這道菜味道鹹鮮,湯濃肉脆肥,筍脆嫩,鮮味濃。各地根據當地的文化和口味有不同的做法,食材有增有減,但基本上包括了竹筍、豬肉(包括各個部位)、臘肉、火腿、白葉、生菜等食材。