1.形狀不同:韌餅幹的印象形狀多為凹花，外觀光滑，表面平整，印痕清晰，斷面結構有層次感，酥餅幹外觀花紋明顯，多為凸紋，結構柔軟，孔洞明顯。
2.制作過程是不同的:堅韌的餅幹被卷起來拉伸和塑造面團，切成薄片，然後烘烤。生產酥脆餅幹用的糖和油比韌餅幹多，面團彈性小，可塑性大，韌餅幹口感脆。