1.鍋裏放半鍋涼水，然後把雞蛋放進水裏，開始煮。水燒開後，煮三分鐘，取出雞蛋，剝去蛋殼。
2.鍋中倒入菜籽油，油溫五成熱時，將雞蛋在鍋中煎至表面金黃。
3.加入蔥絲、姜絲翻炒，倒入半勺醬油，再加入少量水，再加入鹽和雞精，待醬汁濃稠後澆在雞蛋上。