1、就是脖子下面血淋淋的部分，大多是淋巴結和肥肉。這個部位的有害物質和病原微生物含量比其他部位多很多。
2、另外，豬脖子的肉疙瘩不能吃，即成為“肉棗”的東西，食用時應將這些肉疙瘩剔除。因為其含有很多細菌和病毒，若使用則易感染疾病。