食材：
嫩黃瓜250克，精鹽1湯匙，白糖3湯匙，食醋2湯匙，香油1湯匙，味精少許。
做法
1.將嫩黃瓜用肥皂刷洗，再用水沖洗幹凈，切成1厘米寬2.5厘米長的
段，放盤內。撒上精鹽拌勻，腌10分鐘、濾去鹽水。
2.取炒鍋置火上，放少半碗水燒開，加入白糖，熱成濃汁，離火，加
入食醋、味精，調勻後澆在黃瓜段上拌勻，腌30分鐘後淋上香油
1.選擇隔年腌制的海蜇，洗去沈澱物，用清水浸泡5-6小時，然後沖洗掉沈澱物，沿海蜇花瓣切成小塊，用砂濾水沖洗幾個小時。
2、蔥花放入小碗中，精煉油入鍋加熱，沖入蔥花碗中，使蔥花飄香，即成蔥油。
3.將海蜇頭過濾去水，將碗放大，註入80℃的開水燙壹下，立即將開水瀝幹，趁熱加入醬油、白糖、味精，再倒入香油、蔥油即可食用。